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  • Avatar di erni1967
    venerdì 15 marzo 2019, 16:14
    erni1967 ha risposto alla discussione Cialtroniamo ! nel forum Apres-Ski
    sempre meno, ma molto meno che farlo in ossola o ad Alagna o in Valle D'Aosta...
    44913 risposte | 2181034 visite
  • Avatar di erni1967
    venerdì 15 marzo 2019, 16:13
    erni1967 ha risposto alla discussione Cialtroniamo ! nel forum Apres-Ski
    sarà proprio un gran sacrificio il prossimo anno dover scegliere tra Crans, Grimentz, Zinal, Arolla, SaasFee, e le altre 25-26 stazioni...uff son gia...
    44913 risposte | 2181034 visite
  • Avatar di maxrm
    venerdì 15 marzo 2019, 11:01
    maxrm ha risposto alla discussione Cialtroniamo ! nel forum Apres-Ski
    ehhh son noie queste qui
    44913 risposte | 2181034 visite
  • Avatar di nick66
    giovedì 14 marzo 2019, 12:12
    nick66 ha risposto alla discussione Cialtroniamo ! nel forum Apres-Ski
    Me tocca fare il magic pass....che palle avrò la scelta di 30 stazioni in tutto il vallese e Svizzera romanda.... Inviato dal mio SM-G965F...
    44913 risposte | 2181034 visite
  • Avatar di erni1967
    lunedì 04 marzo 2019, 16:03
    erni1967 ha risposto alla discussione Cialtroniamo ! nel forum Apres-Ski
    Un po più di fatica in salita, poi in discesa però!!
    44913 risposte | 2181034 visite
  • Avatar di maxrm
    venerdì 01 marzo 2019, 13:16
    maxrm ha risposto alla discussione Manuela Moelgg nel forum Apres-Ski
    ottima idea.
    72 risposte | 5687 visite
  • Avatar di maxrm
    venerdì 01 marzo 2019, 12:09
    maxrm ha risposto alla discussione Manuela Moelgg nel forum Apres-Ski
    ma mica era una critica. d'altro canto si chiama manuela moelgg. di cosa si voleva parlare. a me piace assai così com'è. anzi se le stampi...
    72 risposte | 5687 visite
  • Avatar di maxrm
    mercoledì 27 febbraio 2019, 16:15
    maxrm ha risposto alla discussione Manuela Moelgg nel forum Apres-Ski
    oramai siamo fans della telenovela. potrebbero anche pensare di fare una piccola casavianello. tipo stube moelgg
    72 risposte | 5687 visite
  • Avatar di maxrm
    lunedì 25 febbraio 2019, 14:24
    maxrm ha risposto alla discussione Manuela Moelgg nel forum Apres-Ski
    molto bello
    72 risposte | 5687 visite
  • Avatar di erni1967
    lunedì 25 febbraio 2019, 10:15
    erni1967 ha risposto alla discussione Cialtroniamo ! nel forum Apres-Ski
    3 buongiorni :lol:
    44913 risposte | 2181034 visite
  • Avatar di maxrm
    venerdì 22 febbraio 2019, 18:37
    maxrm ha risposto alla discussione Cialtroniamo ! nel forum Apres-Ski
    a me del pil non me fotte un cazzo
    44913 risposte | 2181034 visite
  • Avatar di erni1967
    mercoledì 20 febbraio 2019, 15:43
    erni1967 ha risposto alla discussione Cialtroniamo ! nel forum Apres-Ski
    E anche domani mi tocca
    44913 risposte | 2181034 visite
  • Avatar di marquez85
    mercoledì 20 febbraio 2019, 15:00
    marquez85 ha risposto alla discussione X-Bionic: dove acquistare? nel forum Materiali
    su privatesportshop sono in offerta e prezzi non male. dacci un occhio
    5 risposte | 424 visite
  • Avatar di nick66
    mercoledì 20 febbraio 2019, 11:08
    nick66 ha risposto alla discussione Cialtroniamo ! nel forum Apres-Ski
    Oggi no...ma da domani a domenica mi sa che me tocca... Inviato dal mio SM-G965F utilizzando Tapatalk
    44913 risposte | 2181034 visite
  • Avatar di maxrm
    martedì 19 febbraio 2019, 20:02
    maxrm ha risposto alla discussione Ciao, mi presento.... nel forum Presentazione nuovi utenti
    complimenti
    2892 risposte | 222222 visite
  • Avatar di erni1967
    martedì 19 febbraio 2019, 17:30
    erni1967 ha risposto alla discussione Cialtroniamo ! nel forum Apres-Ski
    purtroppo la sua natura prende sempre il sopravvento, e il mio amico che ha preso i voti è sempre preda del demonio.
    44913 risposte | 2181034 visite
  • Avatar di erni1967
    martedì 19 febbraio 2019, 17:02
    erni1967 ha risposto alla discussione Ciao, mi presento.... nel forum Presentazione nuovi utenti
    Benvenuto
    2892 risposte | 222222 visite
  • Avatar di erni1967
    lunedì 18 febbraio 2019, 11:57
    erni1967 ha risposto alla discussione Impressioni SCOTT SuperGuide 88-184 nel forum Materiali
    Se lo vuoi usare in modo più pistaiolo, stai più centrale col centraggio attacchi, io sto meditando di riportarli più avanti di 4 cm, come erano gia...
    3 risposte | 266 visite
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7 Messaggi dei Visitatori

  1. Visualizza Conversazione
    Allora che te ne pare il master flex iugin walker?
  2. Visualizza Conversazione
    Si, il riso della Arnaboldi è equivalente a quello della Gallo, tra l'altro la Arnaboldi fa anche altri prodotti per sushi (alga nori, etc.).
    Onestamente non saprei se il Vialone Nano sia simile al Koshihikari: se come dimensione del chicco è simile (è importante che sia piccolo e tozzo, altrimenti le polpettine non vengono bene) puoi fare qualche prova.
    La proporzione tra riso ed acqua per la cottura è abbastanza corretta, è una buona base di partenza, sulla quale poi fare qualche prova (sia della quantità d'acqua che della durata della cottura); per quanto riguarda la pentola, io uso una "cocotte" in ghisa (spessa) rivestita di antiaderente e con coperchio in vetro, come questa:
  3. Visualizza Conversazione


    Se non hai il coperchio in vetro dovresti comunque accorgerti che l'acqua comincia a bollire perchè la senti borbottare ed emettere un po' di vapore dai bordi del coperchio.
    Altrimenti, i soli coperchi in vetro li trovi anche al supermercato, di varie misure, adattabili alle pentole che già hai.
  4. Visualizza Conversazione
    Per l'aceto: in realtà l'aceto di riso è un aceto ancora più delicato di quello di mele, e non è esattamente un agrodolce, in più devi miscelarlo con zucchero, sale ed altri aromi. Prova a cercare nei negozietti di cucina etnica se trovi un preparato simile a quello che ti avevo indicato della kikkoman (che è già completo), lo producono diverse ditte.

    Io le polpettine di riso per nigiri, maki ed altro le faccio tutte a mani nude, cercando di averle sempre molto bagnate (per non far appiccicare il riso): soprattutto per il nigiri (la polpettina con la fettina di pesce crudo sopra), dove bisogna pressare e formare il riso.

    Ah, un'ultimo consiglio: se lo trovo, cerca di prendere il wasabi (il rafano verde giapponese) in polvere, da miscelare poi con acqua, anzichè il tubetto di pasta già pronta, perchè quello in polvere ti dura di più ed è molto meglio come qualità e sapore.
  5. Visualizza Conversazione
    Ciao Marquez, il riso per sushi dev'essere preparato in maniera completamente diversa dal riso che prepariamo di solito.

    Innanzitutto, come ti avevo detto, bisogna usare riso della varietà giusta, ovvero il Koshihikari, che è un riso dai chicchi corti e tozzi. Il Basmathi non va bene, sia per forma che per sostanza.

    Devi lavarlo moltissimo in una ciotola di acqua fredda, cambiando ripetutamente l'acqua, sino a che lavandolo l'acqua non rimanga limpida (segno che tutto l'amido è stato lavato via). Poi lascialo ad asciugare completamente in uno scolapasta.

    Quando il riso è asciutto devi metterlo in una pentola con coperchio, coprirlo d'acqua (diciamo che il livello dell'acqua dev'essere uno o due dita al di sopra di quello del riso), alzare la fiamma al massimo e coprire la pentola.
    Quando l'acqua comincia a sobbollire abbassa la fiamma, e lascia cuocere per 15/18 minuti, finchè l'acqua non si sia completamente consumata.
  6. Visualizza Conversazione
    Bada:
    1. non devi assolutamente mescolare il riso.
    2. non alzare il coperchio, disperderesti il vapore e il riso si asciugherebbe troppo velocemente, seccandosi prima di essersi cotto.

    A fine cottura il riso avrà più o meno la consistenza del riso bollito (ben cotto, non al dente), e sarà un unico "pastone".


    A questo punto devi versarlo in una grande ciotola con una spatola di legno, e cominciare a mescolarlo con una miscela di aceto di riso, sale zucchero ed altri aromi. Per cominciare puoi provare ad utilizzare quel composto già pronto che trovi al supermercato nel settore della cucina etnica, tipo l'aceto di riso per sushi della Kikkoman:

  7. Visualizza Conversazione
    Spargi due o tre cucchiaiate di liquido su tutto il riso e comincia a mescolare: i chicchi di riso prenderanno un aspetto lucido e cominceranno a separarsi gli uni dagli altri.
    Mescola ancora sino a che non avrai disfatto tutti i grumi di riso che si sono formati durante la cottura, ed aggiungi di volta in volta qualche cucchiaiata di aceto di riso.

    La quantità di aceto da usare va a gusti, dipende se vuoi il riso più delicato o più forte. Io uso circa 4 cucchiai di aceto ogni 250 grammi di riso.

    A questo punto puoi lasciar raffreddare il riso.

    Una volta raffreddato, è pronto per fare le "polpettine" che devono essere pressate a mano: ricordati di avere sempre a portata di mano una ciotola piena d'acqua, perchè per pressare il riso le devi avere ben bagnate, altrimenti il riso ti si attaccherà alle mani anzichè attaccarsi alla polpetta.

    Buon divertimento.
    Io ci ho messo un annetto buono ad arrivare a fare un riso decente, che potesse essere usato per nigiri e maki.
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